お料理 | アラサー、専業主婦になる〜紅茶、お料理、時々コスメや雑記〜

今回は紹介するレシピはかぼちゃの鳥そぼろあんです。MY VERMICULARでも紹介しています→https://my.vermicular.jp/recipe/detail/5651
　とりそぼろを醬油ベースにすることで、ご飯がすすむおかずにもなります。
　バーミキュラ持ってない人も、勿論作れます！！！

材料（4人前）

かぼちゃ　　　　　800g　　　　前後してOK
鶏ひき肉　　　　　230g　　　　今回はお肉多めで作りました
水溶き片栗粉　　　大さじ2杯　とろみはお好みで　今回はとろみを強めです
しょうが　　　　　大さじ1杯　今回はチューブ使用。
きび砂糖　　　　　大さじ2杯
みりん　　　　　　大さじ2杯
出汁醬油　　　　　大さじ2杯　そぼろを醤油ベースにしたい方は、あんかけを作
　　　　　　　　　　　　　　　る時足してください。
料理酒　　　　　　適量

作り方　

　1.かぼちゃは種とワタを取り、３センチ角に切ります。

2.鶏肉をバーミキュラに入れてそぼろを作ります。
　中火で、お肉から油が出るので油はひかず炒めます。

　　　3.そぼろにだいたい火が通ったら、
　　　　かぼちゃを皮を下にして並べます。　　　　

　　4.砂糖→大さじ２、酒→少々を入れ、中火で10分煮ます

　　5.アクを取って、みりん＆醤油→大さじ２、
　　　摩り下ろし生姜→大さじ１（チューブでもOK）

　　6.落とし蓋をして中火で５分煮ます。
　　　お鍋から湯気がゆらゆらと出てきたら、超弱火にして
　　　かぼちゃが柔らかくなるまで加熱します。
　　落とし蓋が面倒な場合は無くても大丈夫です。

　　7.あんを作ります。
　　　この際かき混ぜるので、煮崩れしないようにかぼちゃを先に取り出します。

　　8.水溶き片栗粉を入れます。このとき余分な水分を蒸発させます。
　　　鶏肉が団子状に固まっている場合があるので、ほぐしながらあんを作ります。
　　　お好みのあんの硬さになるまで、煮てください。
　　　 ※汁にはかぼちゃの甘みが強く出ています
　　　　『そぼろあんを醤油ベースにしたい。もう少ししょっぱくしたい』
　　　　という場合は、ここで適宜お醤油を足します。私は大さじ２足しました。

　9.盛り付けていたかぼちゃにあんをかけて完成(*^^)v